雞蛋炒面的做法

　　炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。搭配千變萬化，營養極其豐富。

　　1.將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用。

　　2.將油菜擇洗干凈，切成絲備用;蔥洗凈切成末備用。

　　3.將面條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。

　　4.將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內。

　　5.另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味后，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面條，炒約3分鐘，至菜汁快干，面條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用。