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豬油白糖年糕的價格

2016-6-20 10:46:20  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

豬油白糖年糕的價格

  豬油白糖年糕的價格實惠,而且味道很好,是很多人喜歡的一種糕點。

  糯米粉1500克,粳米粉50克,綿白糖500克,去核紅棗50克,核桃仁50克,西瓜籽仁50克,松子仁50克,葡萄干50克,糖豬油丁、桂花糖露若干,水約420克。不銹鋼圓形蒸籠或自制不銹鋼蒸籠。

  1.糯米粉買粗一點的干磨糯米粉,千萬不能買做圓子用的水磨糯米粉,兩者用手指一搓一粗一細就能區別開。粳米粉就是我們吃飯的飯米打的粉,根據年糕口感調整比例。

  2.生豬板油去膜皮,切成丁或條,以同量的砂糖加以腌制放入冰箱,即成為糖豬油。

  3.蒸籠:購買的不銹鋼蒸籠直徑20~24cm,高度要買加高的那種即12cm,帶孔蒸片可以取出,缺點是蒸籠和鍋子連接處易漏蒸汽。

  最好是自制蒸籠,圓形蒸籠直徑上大下小,蒸籠直接放在鐵鍋燒沸的水中。

  制作豬油糖年糕的步驟:

  1.將糯米粉1500克、粳米粉50克、綿白糖500克倒入盆內混和均勻,緩緩舀入清水約420克。

  2.雙手攪拌、輕搓糕粉,濕的糕粉打散。拌勻后手捏糕粉能成團,輕觸即散,說明水份正合適。

  3.放入去核紅棗、核桃仁、西瓜籽仁、松子仁、葡萄干,和糕粉拌勻。

  4.取蒸桶1只,放入帶孔蒸片墊底,壁上抹勻食用油

  5.撒入1/4糕粉用手攤平。

  6.置蒸籠于旺火沸水鍋上,當熱氣透過糕粉后,再次撒入糕粉。依法重復操作。注意蒸籠四周撒糕粉不能有空隙,防止蒸汽竄出。

  7.余1/4糕粉未撒前,均勻放上糖豬油丁。糖豬油丁不宜早放,防止豬油過早化開阻礙蒸汽往上頂。當熱氣透過糕粉后,將余下糕粉均勻撒入、攤平。最上一層放適量桂花糖露和無核紅棗。

  8.用鏟刀把糕表面壓平。

  9.蓋上鍋蓋,等待蒸汽透過糕頂上來。揭開鍋蓋,蒙上紗布。

  10.將蒸籠倒扣案板上,抽掉蒸筒。

  11.四面抹上糖水,趁熱四面抹光。

責任編輯:zengjiaqi
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