韓式涼拌菜簡介

　　提起泡菜，又名韓式涼拌菜，很多人自然而然想起韓劇中風靡起來的神級食材，據了解，韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活，經濟好的家庭不僅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韓國泡菜。

　　韓式涼拌菜的原料品種豐富，不下上千種，有各種水果、樹葉、人參等，還有章魚、海參、蝦和螃蟹等，并且韓式涼拌菜吃法也比較多，比如以韓式涼拌菜為餡，可以制作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥等。

　　韓式涼拌菜中大蒜和姜等原料的加入不僅豐富了口感，而且也加強了食品的營養保健功能。姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促進血液循環，解表散寒，溫胃止吐，止咳開痰等作用。大蒜具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食欲，預防動脈硬化和高血壓等多方面的功效。

　　發酵產生的乳酸菌也抑制了韓式涼拌菜發酵過程中的腐敗菌的生長。比如，痢疾菌在韓式涼拌菜中經3-6小時、傷寒菌經1-5小時就可被殺滅。韓式涼拌菜經食用后，乳酸菌能夠酸化腸腔，減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用，預防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病，有利于保護胃腸道。