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蒜茄子簡介

2016-9-29 16:32:22  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

蒜茄子簡介

  蒜茄子是東北一帶的漢族風味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼,搗好的蒜泥里撒鹽攪勻,茄子撕開填入蒜泥,擺入容器中,碼好一層茄子就撒上一層鹽,直至全部碼好,將容器放入冰箱冷藏,過3-5天,待蒜、鹽充分入味即可食用。

  夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌勻,入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。

  茄子是夏天家里蘸醬菜的重要一員,每天吃晚飯的時候,隨便到園子里摘下來幾條嫩嫩的茄子,用井水洗凈便可以掰開蘸醬吃。茄子嫩嫩的,清香中帶著那么一小股甜甜的味道,咬起來咯吱咯吱的聲響中帶著點韌勁。

  茄子洗凈,放鍋內蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分鐘),晾涼待用;大蒜剝皮,拍扁剁成碎末兒,或者搗成蒜蓉更易入味;將香菜切碎拌入蒜泥里;待茄子晾涼后,把茄子從中間撕開,然后將搗碎的大蒜香菜放入兩片茄子之間,外面均勻的撒一層鹽,放入帶蓋的干凈容器中,放一層茄子,撒一層鹽,以此類推。

  這樣,蒜茄子就算做好了,剩下的就是等待。把茄子放冰箱內等個3-5天,待蒜、鹽充分入味即可食用,隨吃隨取,很方便。

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