優(yōu)雅茶之韻 PChouse與你分享茶藝文化

　　part1：選茗

　　中國的茶文化已有五千多年的歷史，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合而形成，若想品茶那茶葉自然要好好甄選。

　　1、烏龍茶

　　武夷巖茶產(chǎn)于閩北“美景甲東南”名山武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶可以說是烏龍茶中的佼佼者，分類有“水仙”、“肉桂”等等。常飲武夷巖茶能明目益思，輕身(減肥)耐老(延緩衰老)，暖胃消食，難怪國際友人曾贊嘆武夷巖茶為“萬物之甘露，神奇之藥物”。

　　2、紅茶

　　紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。英文為Black tea。紅茶中祁門紅茶、正山小種、云南滇紅最為出名。祁門紅茶湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮;香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”，不僅含有多種營養(yǎng)成分，并且有藥理療效。

　　3、綠茶

　　綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。

　　4、普洱茶

　　普洱茶屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)，故得名。經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

　　5、白茶、黃茶

　　白茶：依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。

　　黃茶：黃茶自古至今有之，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名 。

　　part2：擇水

　　水，是茶的載體;離開水，所謂茶色、茶香、茶味便無從體現(xiàn)。因此，擇水理所當然地成為飲茶藝術中的一個重要組成部分。歷代論水的主要標準不外乎二個方面：水質(zhì)和水味。水質(zhì)要求清、活、輕，而水味則要求甘與冽(清冷)。

　　強調(diào)水質(zhì)需“清”;清，是對濁而言。用水應當質(zhì)地潔凈，這是生活中的常識，烹茶用水尤用澄沏無垢，清明不淆。

　　強調(diào)水品應“輕”;水之輕、重，有點類似今人所說提軟水硬水。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和鐵鹽等礦物質(zhì)。能增加水的重量。用硬水泡茶，對茶湯的色香味確有負面影響。

　　強調(diào)水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶錄》中認為：“水泉不甘，能損茶味。”明代田藝蘅在《煮泉小品》中的“味美者曰甘泉，氣芬者曰香泉。”說的是宜茶水品只有味“甘”，才能出“味”。

　　強調(diào)水品在“活”：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。”宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。 〈〈點擊查看詳細