羅氏沼蝦的做法

【香辣羅氏沼蝦】

　　用料主料：羅氏沼蝦(青蝦)輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻；

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水淀粉、食用油；

　　制作方法

　　1．將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段；

　　2．將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調(diào)成汁待用；

　　3．坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油；

　　4．鍋內(nèi)留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調(diào)好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。

【咖喱羅氏沼蝦】

　　主  料：羅氏沼蝦； 輔  料：雞蛋一個(gè)，咖喱粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉；

　　制作過程：

　　1、羅氏沼蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗凈瀝干；

　　2、紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用；

　　3、鍋燒熱放適量的油，燒油時(shí)蝦拍上適量的生粉，下鍋里煎香兩面撈出待用；

　　4、鍋里再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉(zhuǎn)小火放入咖喱粉炒香，轉(zhuǎn)大火；

　　5、跟著放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調(diào)好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調(diào)味煮；

　　6、煮一會(huì)后放入蔥段，跟著放雞蛋液攪勻即可出鍋。