沙塘鱧的營養(yǎng)價值

　　沙塘鱧雖屬肉食性魚類，但其食物大多為小雜魚和經(jīng)濟(jì)價值低的蝦，池塘套養(yǎng)能明顯抑制池中野雜魚、蝦的繁衍，有助于增加池塘綜合效益。沙塘鱧歷來被歸在高檔水產(chǎn)品行列，清明前后，菜花金黃，沙塘鱧體肥籽滿，成為長三角地區(qū)餐桌上獨特的佳肴。其含肉多、少刺、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)18.39克、脂肪0.98克、鈣0.42克，還含有磷、鐵、維生素等。人體必需氨基酸和鮮味氨基酸含量均高于一般魚類，有滋補(bǔ)、益筋骨和腸胃、治水氣、痔瘡等功效。妊娠期和產(chǎn)婦多食有保健作用，與螺肉、河蝦、竹筍、春韭共稱為江南五大春菜名鮮。