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抹茶蛋糕的做法

2014-8-05 20:53:14  來源:pchouse  作者:zhangjing

抹茶蛋糕的做法

  1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個(gè)大碗中(這種方法能縮短攪打時(shí)間,適合于手動(dòng)攪拌器);

  2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;

  3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了);

  4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個(gè)時(shí)間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個(gè)步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量,如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);

  5、將面粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度,影響蛋糕質(zhì)量),攪完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起(不用加水);

  6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動(dòng)方向,大約2分鐘后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀,這時(shí)就差不多了);

  7、蛋漿準(zhǔn)備好后,就可以在電飯煲里面抹上一層油,把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子,按電飯鍋“煮飯”按鈕,不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了,等了2-3分鐘,再按了一次煮飯,幾分鐘后又跳了,這個(gè)時(shí)候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點(diǎn),用筷子戳一下,如果戳得進(jìn)去,并且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉(zhuǎn),蛋糕就可以弄下來,底部應(yīng)該有點(diǎn)深色;

  8、放涼后,可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾。

責(zé)任編輯:zhangjing5
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