鲅魚餡餃子的做法

　　材料：面粉做皮；

　　餡料：鲅魚兩條，五花肉一塊，韭菜一小捆，五香面，鹽，油；

　　做法：

　　1：魚肉沖洗后剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡；

　　2：餃子面和好，稍餳，制成餃子皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形；

　　3：鍋內加適量清水，燒開后下入餃子，兩開后即熟，撈出即成。食時蘸醋。 

　　小訣竅：餃子皮要薄，餃子才好吃，鲅魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。