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鮑魚菇的做法

2015-4-27 09:53:42  來源:pchouse  作者:liuyuli

鮑魚菇的做法

蠔肉鮑魚菇

  材料:牛肉片300克,鮑魚菇40克,豌豆40克,蔥1支,姜片2片,辣椒1條,A.蠔油1大匙,糖1/2小匙,鹽1/4小匙,水3大匙,太白粉1/2小匙,B.香油1/2小匙,糖1小匙,小蘇打粉1公克,水1大匙,醬油1大匙,蛋白1大匙;

  做法:

  1:牛肉片用腌料腌約20分鐘;鮑魚菇切片后,放入沸水中氽燙;豌豆放入沸水中氽燙去豆澀味;蔥切段;姜、辣椒切片,備用:;

  2:熱一鍋,放入適量的油,將作法1的牛肉片入鍋中過油至變色后,立即撈出備用;

  3:作法2的鍋中留下少許的油,將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香后,加入作法1的鮑魚菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調味料A炒勻后,起鍋前淋上調味料B即可。

茶扒鮑魚菇

  做法:

  1:鮑魚菇切塊川燙后脫水,拌入香菇精、鹽;

  2:芥藍菜洗凈川燙,切小段備用;

  3:拉油熱鍋,放入姜、沙茶爆香,添加適量的水滾過,再放入鮑魚菇拌入味,再放入芥藍菜拌勻即可;

  4:上盤時辣椒點綴其上;

  5:鮑魚菇脫干水分才會脆脆的,口感一級棒。

責任編輯:liuyuli
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