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泡茶的方法

2011-9-28 16:46:10  來(lái)源:pchouse  作者:少俠

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可用來(lái)泡茶的植物

  下面一起看看不同的泡茶方法。

  1、煮茶法泡茶。

  直接將茶放在釜中熟煮,是我國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。首先要將餅茶研碎待用。然后開(kāi)始煮水。以精選佳水置釜中,以炭火燒開(kāi)。但不能全沸,加入茶末。茶與水交融,二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑,沫為細(xì)小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出,置熟盂之中,以備用。繼續(xù)燒煮,茶與水進(jìn)一步融合,波滾浪涌,稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶,視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好,均勻的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。

  2、點(diǎn)茶法泡茶。

  先將餅茶碾碎,置碗中待用。以釜燒水,微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具,稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、銀、鐵制,大部分用竹制,文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中,需以茶筅拼命用力打擊,這時(shí)水乳交融,浙起沫餑,潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣,以餑沫出現(xiàn)是否快,水紋露出否慢來(lái)評(píng)定。沫餑潔白,水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合,水質(zhì)濃稠,飲下去盞中膠著不干,自然稱為“咬盞”。

  3、毛茶法泡茶。

  即在茶中加入干果,直接以熟水點(diǎn)泡,飲茶食果。茶人自制茶,自采果,別具佳趣。

  4、點(diǎn)花茶法泡茶。

  將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中,熱茶水氣蒸騰,使茶湯催花綻放,既觀花開(kāi)美景,又嗅花香、茶香。色、午味同時(shí)享用,美不勝收。

責(zé)任編輯:chenshaoxia
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