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　　魚(yú)肝油，即是自鮫類動(dòng)物等無(wú)毒海魚(yú)肝臟中提出的一種脂肪油。狹義的魚(yú)肝油是指由海魚(yú)類肝臟煉制的油脂。而廣義的魚(yú)肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。

　　1、魚(yú)肝油就是在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚(yú)肝油或維生素A與維生素D3調(diào)節(jié)濃度，再加適量的穩(wěn)定劑制成。每1g魚(yú)肝油中含維生素A應(yīng)為標(biāo)示量的90.0%以上;維生素D應(yīng)為標(biāo)示量的85.0%。魚(yú)肝油是一種在常溫下呈黃色至橙紅色的澄清液體，微有特異的魚(yú)腥臭，但無(wú)敗油臭。

　　2、魚(yú)肝油含有維生素A和D，常用來(lái)防治維生素A和維生素D缺乏癥。 維生素A對(duì)維持夜間的視覺(jué)和上皮細(xì)胞的完整有重要作用，如果缺乏維生素A時(shí)，可引起皮膚干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲癥等。而維生素D有幫助鈣的吸收和促進(jìn)骨骼鈣化的功能。如果維生素D缺乏可產(chǎn)生維生素D缺乏性佝僂病。

　　3、魚(yú)肝油常用于防治夜盲癥、角膜軟化、佝僂病和骨軟化癥等，對(duì)呼吸道上層粘膜等表皮組織也有保護(hù)作用。它主要由不飽和度較高的脂肪酸甘油脂組成，此外還有少量的磷脂和不皂化物，對(duì)人體有很大的好處。

　　4、小朋友的骨骼處于生長(zhǎng)發(fā)育，每天需要一定量的維生素D。所以，對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)，每天服適量魚(yú)肝油是有益的，尤其是對(duì)于生長(zhǎng)在北方地區(qū)的冬天更為必要。但如果長(zhǎng)期服用維生素A、D含量比超過(guò)3～4∶1的魚(yú)肝油則容易導(dǎo)致維生素A攝入過(guò)量而中毒。所以父母在購(gòu)買魚(yú)肝油給小朋友使用的時(shí)候也需要注意一下。