烏梅的介紹

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　　烏梅，別名為酸梅、合漢梅。黃仔等，是薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實，經過煙火熏制做成。

　　1、它的梅的干燥未成熟果實。烏梅是所長的植被是梅，春季開花有香氣，果實期是在五到六月，長出的果實是接近球形的，不大，直徑大約為2-3厘米，一般是黃色或綠白色的，有柔毛披覆。做成烏梅的未成熟果實是棕黑色到烏黑色，有一端帶著明顯的凹陷，果實肉質柔軟，具有堅硬的核。氣味特別，味道極酸。挑選的時候以個頭大、肉質厚、核小，且外皮烏黑色外表完好不會露出核的味道非常酸的為上品。

　　2、它富含多種營養物質。普通的烏梅制作是揀干凈雜質，篩去灰塵土屑，洗干凈后曬干。它含有檸檬酸19%、蘋果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質。在成熟時期含氫氰酸，果實含大量的枸緣酸，少量的蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、齊墩果酸及谷甾醇。種子含苦杏仁甙，營養多。

　　3、它的價格。烏梅容易制作，目前栽培也比較普遍，所以供應量比較多，價格不貴，大約為十幾元，可以很容易購買到。

　　《品匯精要》也有提到烏梅——梅，木似杏而枝干勁脆，春初時開白花，甚清馥，花將謝而葉始生，二月結實如豆，味酸美，人皆啖之。五月采將熟大于杏者，以百草煙熏至黑色為烏梅，以鹽淹暴干者為白梅也。對烏梅的了解，是不是多了一些呢?