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蒸雞蛋羹的做法

2012-1-09 14:40:42  來源:pchouse  作者:argly

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蒸雞蛋羹的技巧

  雞蛋的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及無機(jī)鹽、酵素等。這些營養(yǎng)素對人體的生長發(fā)育、健康長壽 都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中,有一道菜叫蒸雞蛋羹,雞蛋羹成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口。它幾乎是家里必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補(bǔ)充營養(yǎng)。雞蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜,因?yàn)楸旧砦兜狼宓梢愿鶕?jù)個人口味添加各種調(diào)味料或者會和一些配料蒸入其中。 下面來介紹做蒸雞蛋羹的材料和具體步驟。

  蒸雞蛋羹的材料:2個雞蛋、約5湯匙(75ml)涼開水、1/2茶匙(3克)鹽、十五粒蝦米、五粒干貝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙(1ml)香油。

  蒸雞蛋羹的做法:

  1. 將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米、干貝、火腿丁和咸肉丁,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié)。

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蒸雞蛋羹的技巧

  2. 加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然后加入鹽,充分?jǐn)噭颉?/p>

  3. 用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。

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蒸雞蛋羹的技巧

  4. 蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋后,順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。

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蒸雞蛋羹的做法

  以上是蒸雞蛋羹的介紹及具體做法,它的做法是比較簡單的,而且美味可口。掌廚的你不妨換換口味,親手做份蒸雞蛋羹,慢慢品嘗。

責(zé)任編輯:panlimei
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