地瓜的做法

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁>>

　　地瓜的幾種做法：

　　第一， 拔絲地瓜

　　材料：地瓜、白糖、油

　　制作步驟：

　　1. 地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復(fù)炸一次。

　　2. 另取一口鍋，放底油，很少的油，放入小半斤白糖。

　　3. 不停的攪動(dòng)，待糖溶解，變色后繼續(xù)攪動(dòng)，慢慢的會(huì)起泡，這期間要一直攪動(dòng)。

　　4. 待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。

　　5. 上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

　　第二， 地瓜餅

　　材料：地瓜(紅薯)、小麥粉、玉米面、適量水。

　　制作步驟：

　　1. 蒸熟的地瓜去皮，碾成泥。

　　2. 加等量的小麥粉和玉米面，加點(diǎn)溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　3. 把面團(tuán)直接分成均勻的6個(gè)面劑，把面劑搟成薄餅狀。

　　4. 鍋內(nèi)放少許油，鍋熱后轉(zhuǎn)小火，反正面烙制，待餅的顏色變成金黃即可出鍋。

　　第三， 地瓜粥

　　材料：地瓜1個(gè)、 大米1小碗 、糯米1/3小碗 、清水適量

　　制作步驟：

　　1、把大米和糯米混合沖洗干凈后倒入砂鍋，加入約10倍的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)最小火煮約半小時(shí)，其間不時(shí)用勺子攪拌一下以防粘底

　　2、把地瓜洗凈去皮后切成塊泡在水里防止氧化變黑，待大米煮到微熟時(shí)(如圖3)，放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可

　　第四，地瓜姜湯

　　材料：地瓜300克、老姜20克、去核紅棗10顆、糯米小圓子50克、水適量、紅糖適量

　　制作步驟：

　　1. 將地瓜洗凈切塊，將姜切厚片備用。

　　2. 鍋內(nèi)放入地瓜塊、姜片、紅棗和水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

　　3. 糯米粉加水活成團(tuán)，搓成湯圓。

　　4. 小湯圓煮熟后放入涼開水備用。

　　5. 最后加入紅糖即可，吃的時(shí)候把小湯圓放入即可。