冷面的做法

　　相信喜歡看韓劇的朋友們一定不會錯過這樣的細節(jié)，他們那多樣的美食令人垂涎不已，冷面也是他們的傳統(tǒng)美食之一。看到他們吃的很享受的樣子，我想很多人也會和我一樣好奇它的味道到底如何，究竟是怎么做的。下面我們就來了解一下冷面的做法。

　　冷面也稱為股細和涼淘，是朝鮮和韓國及我國東北朝鮮族的傳統(tǒng)食品，在風味及用和制作工藝上主要分平壤冷面和首爾冷面，是用蕎麥面或小麥面加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷面，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷面又名“長壽面”。 冷面柔韌耐嚼，涼爽清淡，尤其在夏天的時候深受人們的青睞。湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，給人以醇美的享受。

　　材料：雞蛋、黃瓜、醬牛肉、牛肉粉、蕎麥面。

　　做法：

　　分為三個大的步驟，第一步是前期配料的準備工作：雞蛋放入冷水中，開火煮至熟，冷水激，剝皮切半;黃瓜洗凈，切絲;醬牛肉切2-4片;將牛肉粉、醬油、鹽、糖、醋和味精以純凈水調(diào)開，冷藏。

　　第二步：將蕎麥面放入冷水中浸泡;用手稍加揉搓至散開，瀝干水分備用;鍋內(nèi)水開后，放入蕎麥面，筷子打散，煮軟即刻撈出;沖涼水3-4遍，冰水更佳;瀝干水分后放入碗內(nèi)。

　　第三步：在蕎麥面上碼放黃瓜絲、泡白菜絲、泡胡蘿卜;疊上醬牛肉片;再來半個水煮蛋;將調(diào)好的冷藏牛肉湯注入碗內(nèi)。撒上一撮烘香的白芝麻，淋幾滴香油，就制作完成了。