羊肉泡饃的制作方法

　　泡饃是陜西最富盛名的美食，一碗熱乎乎的泡饃讓人垂涎三尺。精細的烹制、醇厚的料味、湯汁肥而不膩、營養豐富。現在，在家也能親手制作羊肉泡饃，看看小編的介紹吧。

　　【材料】面粉250g、羊肉片250g

　　【輔料】酸菜150g、粉絲50g

　　【調料】食鹽適量、蔥15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量

　　【做法】

　　Step1：將250g面粉和100g水加入盆中，揉成稍硬的面團，餳10分鐘;揉成團后放在盆中蓋上精致5分鐘，這樣面對團就會變光滑。

　　Step2：揉好的面團切成大小適當的劑子，一般搟成1公分厚的圓餅;放入無加油的鍋中烙，至兩面都上色后即可，然后放到砧板上切成1.5公分見方的小方塊備用。

　　Step3：將150g酸菜的葉片掰下，洗凈后擠去多余的水分，用刀切成細絲備用;將羊肉片放在盆內解凍;將蔥切花、姜切成片、香菜切成小段;粉絲用冷水泡軟。

　　Step4：在鍋內燒熱食用油，放入蔥姜爆香，再加入酸菜絲，炒勻后加入生抽等味料;放入兩碗高湯(清水亦可)，以大火燒開。

　　Step5：以小火煮2分鐘后，放入粉絲、羊肉和饃丁，再加入食鹽、胡椒粉等調味，待羊肉變色即可，最后加入香菜攪勻后熄火。

　　Step6：將鍋內的面食放到碗中，撒上一些蔥花，美味的羊肉夾饃就完成了。