肯尼亞咖啡的產(chǎn)地

　　肯尼亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產(chǎn)地衣索匹亞，但遲至二十世紀(jì)初交，才開始從事咖啡栽培業(yè)，十九世紀(jì)傳教士從葉門引進(jìn)阿拉比卡樹，但未大量栽種，直到一八九三年，又引進(jìn)巴西古老的波旁咖啡種籽，才大規(guī)模栽培咖啡，也就是說，肯尼亞咖啡帶有巴西血統(tǒng)，由于水士、氣候和處理方式回異，肯尼亞豆風(fēng)味和巴西豆截然不同。 巴西咖啡的栽種海拔低，質(zhì)地較軟，果酸味不明顯。反觀肯尼亞咖啡樹主要集中在肯尼亞山附近的坡地，海拔約四千英尺至六千五百英尺，此高度適合咖啡豆發(fā)展風(fēng)味，因?yàn)樯絽^(qū)溫度較低，成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發(fā)展，果酸味更為明顯，質(zhì)地也較硬。另外，肯尼亞早期是英國殖民地，英國人已建立一套完善的栽培、品管制度。肯尼亞獨(dú)立后，咖啡業(yè)在既有基礎(chǔ)上。

　　肯尼亞的咖啡農(nóng)莊有兩個(gè)類型，一種是占地五英畝以上的大型栽植場，不過海拔平均較低，就肯尼亞咖啡而言，大農(nóng)莊的咖啡豆品質(zhì)只能算中等。極品肯尼亞豆則產(chǎn)自小型農(nóng)莊，多半位于五、六千英尺以上的山麓或火山坡地，每戶小農(nóng)每季產(chǎn)能只有二十至七十袋左右，無力投資昂貴的水洗處理廠，但小農(nóng)很團(tuán)結(jié)，集合數(shù)百戶或數(shù)千戶成立合作農(nóng)場，由政府出資興建水洗處理廠，小農(nóng)采摘的咖啡果子就送往合作農(nóng)場，統(tǒng)一加工，先剔除半生不熟或爛掉的果子，再進(jìn)行去皮、發(fā)酵、分解果肉，取出咖啡豆，再干燥和磨光，整個(gè)過程由官方的咖啡管理局督導(dǎo)，相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，確保了肯尼亞咖啡的品質(zhì)。肯尼亞豆的水洗加工技術(shù)及高標(biāo)準(zhǔn)品管，一直是產(chǎn)豆國表率。