無錫小籠包的營養價值

　　營養素含量(每100克) 熱量(大卡)230.00

　　碳水化合物(克)16.00 脂肪(克)14.00

　　蛋白質(克)9.00 纖維素(克)1.00

　　小籠包的個頭，比餃子、餛飩大不了多少，胃口好的人能吃兩蒸屜。湯包捏有蜷曲的褶紋，外型小巧美觀。剛出籠時，“擺在盤中像花蕾，夾上筷子似燈籠”。晶亮的外皮薄得近乎透明，且又緊實，夾起來皮不破，翻過來底不漏，鼓鼓的內餡滿是肉糜和湯汁，或加有蟹粉或蟹黃，顯現出粉紅色，一吮滿口鮮。據說乾隆帝南巡到無錫，曾在秦園(今名寄暢園)品嘗過小籠包子，由是聲名遠播，不僅在江浙滬地區受寵，在臺港澳等東南亞同胞中也享有盛譽。我在無錫時，經常看到專為品嘗小籠包而來的各地觀光客。

　　由于湯汁豐盈，小籠包的吃法也與其它包子不同。包子端上來，取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，一邊吮吸，一邊品咂，香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開來。湯汁吸得差不多了，再將整個包子吞入口中品味。如果你是首次品嘗，當地人通常會以口訣教你：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸汁”。這樣的吃法，一來可避免湯汁噴濺、燙傷口唇，二來是在輕啜過程中享受其鮮美的味道。鮮則鮮矣，美固美哉，但卻仍有些甜膩，偶爾吃幾只還可以，多了就享受不來了。