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大米發糕簡介

2016-7-07 10:13:16  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

大米發糕簡介

  大米發糕是福建一帶的漢族風味名吃,屬于閩菜系。米粉加入面粉,倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉選擇無鋁的),攪拌均勻,模具事先涂油,將面糊倒入,醒發至表面有很多氣泡,并漲上一些,再蒸20分鐘左右即可。

  制作步驟:

  1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀,粉水比例為1:2。

  2、隔水加熱,其間要不停的攪動,至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。(不要加熱的太過太干,那樣發酵時不容易膨脹,口感較干較緊)

  3、少許酵母粉用溫水調開,米糊溫度降到不燙手時,將酵母水調入調勻,倒入容器中密封發酵,天氣熱的話大概發五個小時就好了,看到米糊的體積變大,表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

  4、面上灑熟芝麻,開水上鍋,大火蒸25-30分鐘即可。

責任編輯:zengjiaqi
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