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咸水粿的做法

2016-7-11 10:51:27  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

咸水粿的做法

  “咸水粿”雖然材料簡單,但制作方法也很講究。首先將大米洗凈后,倒入清水,清水沒過大米,泡制一夜,使米粒變軟。再倒掉泡米水將大米放入料理機,倒入清水攪打,接著讓它靜止。等沉淀后再繼續攪打,一直重復,保證米漿細膩。等到米漿靜止時沉淀物與水的比例約為1:1即可。然后取模子刷油(防粘底),將攪拌均勻的米漿倒入模具內,放置蒸鍋上蒸熟即可。

  配料也是很講究,菜脯要選擇清甜帶芳香,切成幼丁,配上蒜頭一起翻炒,用溫火,才能把菜脯得香味突出來。

  食用時直接取出蒸熟的粿糕,然后在粿的中間添加菜脯粒就可以。

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