由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　金槍魚處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚，吃多了等于慢性自殺

　　味美新鮮的金槍魚向來(lái)是日本、臺(tái)灣人最愛(ài)的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會(huì)選擇金槍魚生魚片大快朵頤地品嘗一番。從金槍魚的品種看，生魚片質(zhì)量由高至低分別為藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。藍(lán)鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產(chǎn)量較低，價(jià)格非常高，常見(jiàn)的金槍魚魚片是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成的。生食是極品，熟食也香濃美味，制成罐頭的油浸金槍魚非�？煽�，不但深受東南亞一帶人民喜愛(ài)，連歐美人士也喜歡用來(lái)配制三明治，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，市場(chǎng)極其廣闊，日本、西歐和美國(guó)是金槍魚產(chǎn)品的三大市場(chǎng)。可以說(shuō)在這些國(guó)家金槍魚家喻戶曉，就像我國(guó)人民熟悉大黃魚、小黃魚和帶魚一樣。在歐美一些國(guó)家，人們把金槍魚肉比作是“海雞肉”或“小牛肉”。美國(guó)制造的油浸金槍魚罐頭風(fēng)靡全球，是國(guó)際上最暢銷的食品之一。日本對(duì)金槍魚的需求量很大，一般年消費(fèi)80-90萬(wàn)噸，約占世界需求量的三分之一，尤其是鮮金槍魚更受喜歡，消費(fèi)量是需求量的60%，每年進(jìn)口額約10億美元。在改革開(kāi)放的今天，我國(guó)人生活越來(lái)越好、越來(lái)越會(huì)吃、也越來(lái)越注重飲食保健，對(duì)高檔的海鮮如龍蝦、象拔蚌、三文魚等海鮮，已失去了新鮮感。因此我現(xiàn)正開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，將一部分運(yùn)往日本市場(chǎng)銷售的金槍魚直接運(yùn)回國(guó)內(nèi)銷售，以期國(guó)人可以隨時(shí)享用這個(gè)美味而營(yíng)養(yǎng)的海中珍寶。