酸豆角簡介

　　酸豆角是指腌制過的豆角，其味鮮、香、嫩、脆，開胃下飯。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)、抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　酸豆角應(yīng)該怎么吃呢?酸豆角除了可以直接吃以外，也可以和其他食材搭配食用，都各具風(fēng)味。今天，要為大家介紹的就是酸豆角的制作和搭配方法，讓你的餐桌上有獨(dú)特味道的酸豆角美食，快來一起學(xué)兩招吧。

　　酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。炒鍋燒熱后再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，轉(zhuǎn)大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調(diào)味即可。