小咸菜的做法

　　吃辣的人愛小菜涼菜，不管酸的甜的咸的，不過，中國人還是比較愛餐桌上有那么一疊佐餐的小咸菜，這是基本必不可少的。那或咸辣或酸甜的爽脆口感，叫人愛不釋口。將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

　　制作原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。

　　做法：

　　1.將黃瓜瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。

　　2.腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水。將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。