炸香椿魚兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香椿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能有效的養(yǎng)發(fā)生發(fā)，消炎止血止痛，那么香椿的吃法有哪些呢?除了涼拌香椿之外，香椿怎么做好吃呢?今天就帶領(lǐng)大家一起了解一下炸香椿魚兒。

　　因?yàn)槌缘较愦涣耍�所以了解一下香椿的營(yíng)養(yǎng)，這樣吃起來(lái)格外香哦，看到正好可以治療肺熱咳嗽，也可以治療糖尿病，很適合我們?nèi)�家最近吃啊，含有維生素E和性激素物質(zhì)，可以抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰哦。還可以健脾開胃，增加食欲。清熱利濕、利尿解毒， 含有豐富的維生素C，保健美容。香椿，作為一味良藥，《唐本草》中就有“葉煮水，可以洗瘡、疥、疽”的記載。明李時(shí)珍撰《本草綱目》講：“椿樗，香者為春，即香椿;臭著叫樗，名山樗”。又稱：“香椿可以祛風(fēng)解毒，椿葉可生發(fā)，樗根祛蛔蟲。”《新修本草》云：“香椿主洗疥瘡，風(fēng)疸。”《生生編》認(rèn)為香椿能“消風(fēng)解毒”;《陸川本草》稱：“香椿健胃，止血，殺蟲，治痢疾。”

　　中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，香椿中的vc等有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌效果。

　　香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙后再吃最安全。

　　香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。