金針菇不僅吃起來美味，而且金針菇的營養價值十分的豐富。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。金針菇的吃法也有很多種，既然大家了解了金針菇的營養價值，那就快來看看金針菇的做法大全吧。

　　新鮮的金針菇以未開傘、菇體潔白如玉、菌柄挺直、均勻整齊、無褐根、基部少黏連為佳。

　　金針菇是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品;金針菇有補益氣血的作用，對婦女產后回復很有幫助;金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益。

　　金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多

　　營養價值 營養分析 ⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”; ⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身; ⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有 利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱; ⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;