生拌茼蒿的做法

　　1. 茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。 2. 氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。 3. 與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。 食療作用 中醫(yī)認(rèn)為茼蒿辛、甘、平，歸脾、胃經(jīng); 有調(diào)和脾胃，利小便，化痰止咳的功效; 主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。 還可以養(yǎng)心安神、清血、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退、平補(bǔ)肝腎、寬中理氣。涼拌茼蒿主料：茼蒿250克 調(diào)料：香油10克 生抽10克 醋5克 芥末油5克 鹽3克 味精3克 孜然5克 五香粉5克 大蒜(白皮)10克將茼蒿擇洗干凈，切成段; 將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

　　把買來(lái)的茼蒿洗凈,適當(dāng)?shù)那幸幌?不要把水控的太凈,拌上面,面的多少最好能把茼蒿都裹住(如果要更入味,這個(gè)時(shí)候就可以放一些鹽),然后上鍋蒸,20~30分鐘后出鍋.做蒜汁:把蒜錘碎,拌入涼白開(kāi),適量辣椒油,醋,適量鹽和味精和少許糖,拌勻之后可以把蒸好的茼蒿沾著吃,也可以把蒜汁倒入蒸好的茼蒿中