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韓式蜜黑豆的做法

2016-11-03 10:28:36  來源:pchouse  作者:wangbingbing

韓式蜜黑豆的做法

  1、黑豆洗凈后用水浸泡過夜。2、把泡好的黑豆加2倍的水用大火煮開,然后關火,不要掀鍋蓋,直接燜4-5小時。3、繼續大火煮開,等一煮開后,再關火燜4-5小時。4、最后再次煮開后加入醬油、糖拌勻,繼續煮約10分鐘,邊煮邊攪拌,待湯汁收濃拌入芝麻油和炒香的白芝麻即可。(不巧這次家里的白芝麻用罄,不然烏麻麻的黑豆上面點綴些白芝麻賣相就就更好了。)這種燜的方式雖然時間拉得比較長,但是非常省火。當然,如果用壓力鍋的話,也會節省不少時間。同樣的方法用來做蜜黃豆也很不錯。烘焙常用到的蜜紅豆也可以如法炮制,只是醬油、麻油神馬滴就免了哈。

  1.將黑豆洗凈,加冷水720毫升,混合小蘇打將黑豆泡至漲開,外皮開裂,能看見里面綠色豆仁,用水沖洗幾次后瀝干水分2.將糖、鹽、高湯和溫開水混合,放入黑豆,夏天泡6小時,冬天泡12小時3.將泡好的黑豆和泡黑豆的水放入鍋中煮開,煮開水后加120毫升冷水再煮開,水開后再加等量的冷水,等再煮開時就改用微火,蓋上鍋蓋(僅留一小條縫透氣)煮3小時,煮至還有少許湯汁時加入麥芽糖(或者蜂蜜),麥芽糖融化后即可關火4.放涼后拌入芝麻即可食用

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