水煮蠶豆的做法

　　1、原料：新鮮蠶豆300克，調(diào)料：鹽3克，清水80克2、蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用。炒鍋里倒入油，中火加熱3、約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻4、繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可 1、蠶豆的老嫩可以通過蠶豆“嘴”來辨別，老蠶豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一條線，嫩蠶豆則沒有。2、嫩蠶豆很容易熟，不宜過分烹煮。

　　原料：蠶豆1斤，花椒一小把，食鹽適量。 做法：1.先將蠶豆在清水中浸泡24小時或更長時間，直至蠶豆被泡發(fā)鼓脹; 2.將泡蠶豆的水倒掉，用一塊干凈的浸濕了的毛巾或?qū)喜紝⑴柚械男Q豆蓋上，放在有陽光的地方，每4小時用清水沖洗一下蠶豆，然后再用浸濕了的毛巾或?qū)喜忌w好蠶豆，繼續(xù)放在陽光充沛的地方，等待蠶豆生芽; 3.蠶豆出芽后，用清水沖洗，然后放入鍋中，加入清水和花椒一起煮，等蠶豆煮熟面軟后，放適量食鹽，再煮5分鐘入味，即可關(guān)火，撈出蠶豆盛入碗中趁熱食用。

　　莢果肥厚，長5-10厘米，寬2-3厘米;表皮綠色被絨毛，內(nèi)有白色海綿狀，橫隔膜，成熟后表皮變?yōu)楹谏�。種子2-4(-6)，長方圓形，近長方形，中間內(nèi)凹，種皮革質(zhì)，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色;種臍線形，黑色，位于種子一端。花期4-5月，果期5-6月。