茄汁魚的做法

食材準備

原料：鲅魚

配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。

制作步驟

　　1、將魚去除內臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。

　　2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。（事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底）。

　　3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。

　　4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。（我這些魚放了15-20塊冰糖）。

　　5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。（注意水不要放少了，要沒過魚）。