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塘虱魚的做法

2014-8-05 20:54:13  來源:pchouse  作者:helianwei

塘虱魚的做法

蜜汁照燒大塘鲺魚

  配料:大塘鲺魚1條(買時吩咐兩邊起肉,骨和頭可用豉汁蒸來吃),豉油雞汁(味道挺像烤鰻汁),燒烤汁;

  操作:

  1:魚肉中間切開,分為兩條,用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;

  2:腌制2小時以上取出,放在烤上,置焗爐中間,用200度左右烤約20分鐘(無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎)兩邊不時取出涂上腌汁和糖膠,重復兩次,烤至兩邊干身顏色棕紅便可。

蘋果煲塘鲺魚

  材料:蘋果兩個,塘鲺一磅斬件,姜N片;

  做法:塘鲺洗凈,炒鍋熱油下姜片后煎塘鲺至金黃,放入燒好水的湯鍋里(最好是砂鍋),加削皮、切塊、帶核的蘋果,蓋上蓋子小火燉兩小時,加鹽調味,關火即可。

塘虱豆腐

  原料:塘虱魚2條(約重500克),油炸豆腐4塊,紅柿椒1只,豆豉、蔥粒各適量,蒜瓣2個,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油適量,生粉5克。腌料用生抽,淀粉,胡椒粉,酒各少許;

  制作:

  1:塘虱魚洗凈,去腸泥,放入熱水中拖一拖,取出刮去白色的潺,洗干凈,切成魚塊,加腌料拌勻,放熱油鍋中過油,撈出去油,備用;

  2:蒜瓣剁碎,豆豉洗凈,紅柿椒切絲,油炸豆腐切小片,備用;

  3:用1湯匙食油入鍋燒熱,下蒜末爆香,加入豆豉及油炸豆腐略片刻,至汁液收干,加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。

責任編輯:helianwei
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