油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜，屬于鄂菜系。起源于湖北江漢油田，目前傳遍世界各地，并根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良。主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口，是著名的美味佳肴。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

食用油燜大蝦的注意事項(xiàng)

　　1、吃油悶大蝦時(shí)，最好拿一塊餐布圍在脖子周圍，這樣不容易弄臟衣服。

　　2、吃之前，最后好把蝦的頭的部位掰斷，這樣不容易扎傷。

　　3、尾巴的部位非常硬，所以不能硬掰，應(yīng)該吃到尾時(shí)就不用再吃了，留下蝦的尾巴就行了，這樣就不容易弄傷自己的牙齒。

　　4、如果有醬汁之類的就要小心地吃，如果有刀叉，最好用刀叉吃。