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沙參玉竹老鴨湯的做法

2015-1-04 12:20:57  來源:pchouse  作者:chenguancong

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  最近的氣溫在升升降降中逐步轉(zhuǎn)冷,秋冬季節(jié)加上氣溫常變動,容易傷肺傷風咳嗽,醫(yī)學專家推薦沙參玉竹老鴨湯。沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;玉竹味甘多脂,質(zhì)柔而潤,是一味養(yǎng)陰生津的良藥。玉竹中所含的維生素A,改善干裂、粗糙的皮膚狀況,使之柔軟潤滑。老鴨有滋陰補血之功,俗語說“嫩鴨濕毒,老鴨滋陰”,用于調(diào)補、食療時,多選用老鴨。合而為湯,滋陰清潤、去疾補虛。

  準備食物:凈老鴨500g,瘦豬肉200g,沙參50g,玉竹、桂圓肉、陳皮各10g,麥冬2 0g,老姜1塊。

  凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后取出。老鴨和瘦豬肉放入湯煲中,加入足量的冷水大火燒至將開,調(diào)成小火,用湯勺撇去浮沫,放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋,用中火煲煮2小時,食用時調(diào)入鹽即可。

  沙參有南沙參和北沙參的2種,它們的功效相似,都可以潤肺止咳、養(yǎng)胃生津。北沙參滋陰潤燥的功效較強,而南沙參清熱祛痰的作用較好。但作為日常煲湯,選用北沙參更為常見。 常飲用玉竹煲的湯,皮膚會有潤澤的改善。購買玉竹時,最好選擇透明呈白色的,黃色的玉竹口感有點酸味兒,但營養(yǎng)價值一樣。

責任編輯:chenguancong
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