猴頭菇的食療價值

　　藥性：性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；

　　成分：含揮發油、蛋白質、多糖類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用；體外對艾氏腹水癌細胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入，其作用強度與其濃度有關。

　　附方

　　１：猴頭湯，猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。方取猴頭菇補脾胃、助消化。用于脾胃虛弱，消化不良。

　　２：猴頭雞汁湯，雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣。可用于神經衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現者。

　　３：猴頭白花蛇舌草湯，猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤（以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊），故配伍應用以增強療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。

　　作用：

　　猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。并對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

　　1：猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；

　　2：猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

　　3：猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環，是心血管患者的理想食品；

　　4：猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；

　　5：猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。