猴頭菇的家常做法

猴頭菇排骨湯

　　原料：猴頭菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黃酒、紅棗適量。

　　制作方法：

　　1：將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用；

　　2：將猴頭菇用清水泡軟后撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯后泡上），擠干水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中氽40分鐘，撈出后擠盡水分，撕成小朵備用；

　　3：燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；

　　4：大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉半小時，再轉(zhuǎn)小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。

猴頭菇仔雞煲

　　原料：猴頭菇四五朵，草原興發(fā)綠鳥雞1只，綠鳥伴侶調(diào)料一袋，土豆。

　　做法：

　　1：仔雞洗凈，切塊，用料酒，生抽，蔥姜，八角腌制；

　　2：猴頭菇用清水泡發(fā)，洗凈，撕成小朵；

　　3：土豆洗凈去皮切塊；

　　4：油鍋入少量油，下雞塊，翻炒至肉縮，加入猴頭菇，土豆，干紅椒，翻炒均勻后加入沒過的水，倒入綠鳥伴侶調(diào)料；

　　5：轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右后，加適量鹽，麻油，調(diào)味。