酸辣湯的做法

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　　酸辣湯有許多種做法，屬于湘菜菜系，酸辣開胃，它可以健脾養(yǎng)胃，柔肝益腎，食用可以輔助治療食欲不振的病癥。一般酸辣湯具有酸、辣、咸、香的特點，是以肉絲、竹筍絲、紅蘿卜絲和豆腐等作為原料用高湯煮成，幫助消化。下面介紹三種簡單做法。

　　做法一

　　1、用適量豆腐、雞肉、冬菇、豬肉絲、海參，分別切成細(xì)絲。

　　2、把雞肉絲放到鍋中加入雞湯和鹽、醬油，旺火燒到滾后放入濕淀粉勾芡后，用小火煮，加入打散了的雞蛋。

　　3、把胡椒粉、醋、蔥花和油少許放入湯碗里面，看到鍋里面蛋花浮起來的時候改成旺火煮到肉絲滾起，沖到湯碗里，便完成。

　　做法二

　　1、準(zhǔn)備胡蘿卜、清水筍、豆腐、香菇、蔥，切成細(xì)絲。

　　2、然后熱鍋后加入油，放切成絲的原料炒香，鍋里面加入適量的水燒開后再放豆腐絲、豌豆和玉米粒，加鹽，淀粉勾芡后加入湯里。

　　3、等到水煮沸后把打散的蛋加入鍋里，再放醋、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味，大火煮差不多10妙左右加精油和蔥花就可以了。

　　做法三

　　1、準(zhǔn)備好豆腐、豬肉、香菇、冬筍、雞蛋、淀粉等，把冬菇和冬筍切成丁，豬肉和豆腐切絲，肉絲用鹽和生抽、蛋清腌制一下，

　　2、熱鍋后入油，把切好的香菇和冬筍炒香，倒入高湯或者骨湯，也可以是水。

　　3、煮開后加入肉絲用筷子攪拌一下，當(dāng)看到肉絲變色就放豆腐絲，加入淀粉勾芡和6克左右的醋，倒入蛋液，煮一會兒后撒胡椒粉和香油、生抽、蔥花。