仁漢菜的做法

　　仁漢菜湯折疊

　　【做法】：仁漢菜400克，取嫩尖洗凈;鍋內下麻油，燒熱，入仁漢菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。

　　【特點】：此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

　　紫莧粥

　　【用料】：紫仁漢菜150克，粳米60克。

　　【做法】：將仁漢菜洗凈，切碎，放入鍋內，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。

　　【特點】：此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥。常食之可益脾胃，強身體。

　　仁漢菜鹵汁折疊

　　用新鮮仁漢菜梗經發酵腌制后所泡制出仁漢菜鹵汁，俗稱臭豆腐臭水，其發酵腌制的時間越長鹵水的質量越好。豆腐經它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥內嫩。全國每個地方都有種植，長大后有2米多高，用該仁漢菜梗發酵腌制半年后泡出的水即是仁漢菜汁了。

　　蒜泥仁漢菜折疊

　　【原料】：仁漢菜，蒜頭。

　　【做法】：

　　1、將仁漢菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。

　　2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放仁漢菜一起炒。

　　3、等菜變軟就可加鹽調味即可。

　　仁漢菜炒火腿絲折疊

　　【材料】：仁漢菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

　　【做法】：

　　1)火腿切成絲;蒜搗細成泥;

　　2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入仁漢菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。