山藥糯米糕簡介

　　山藥糯米糕是一道簡單的家常菜，主料是山藥200克、糯米粉150克、大米粉50克、綠茶粉10克、綿白糖50克。

　　這款涼糕與普通大米制作的糕點(diǎn)有些不同，加入山藥泥，在口感上更加爽口，絲絲順滑。在悶熱的初夏放入冰箱里冷藏一段時間后口感更加舒爽。

　　山藥(500克)，糯米粉(160克)，淀粉(100克)，紅綠絲(10克)， 糖(100克)。

　　把山藥清洗干凈后，刨去外皮，如果山藥刨皮后容易氧化變黑，可以洗凈后先蒸熟再去皮，這樣可以保持潔白的顏色。一般淀粉含量高的山藥不太容易氧化變黑，做這道點(diǎn)心可以挑選口感粉一些的山藥。

　　將蒸熟的山藥放入攪拌機(jī)打成山藥泥。先蒸后攪拌是為了防止山藥氧化變黑，如果用不易變色的鐵棍山藥，可以不用先蒸熟，直接攪拌成泥。

　　準(zhǔn)備好糯米粉和淀粉,如果喜歡軟糯的口感，可以增加糯米粉的用量，減少淀粉的用量，沒有淀粉也可以用大米粉代替，全用糯米粉口感就太粘了。

　　把白糖和兩種粉加入攪拌機(jī)。

　　攪拌半分鐘，混合均勻。

　　盤中墊上保鮮膜，刷上一層色拉油，把攪拌好的山藥面糊倒入。

　　放入蒸籠蒸10分鐘左右拿出。放涼后切塊。