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茶粿的做法

2016-7-05 10:42:59  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

茶粿的做法

  咸餡料制法

  眉豆洗凈,以5杯水煮(約1小時),隔去水份搓爛燒熱油鑊爆香米及五香粉,傾下搓爛的眉豆及調味,拌勻搓透成餡料

  茶粿做法

  將兩種米粉與鹽同篩勻,放入盤中加油及撞入滾水,以筷子攪拌稍涼后即用手搓成軟滑的粉團

  將粉團分成12等份搓圓粉團,再按扁包入適量餡料,收口處放上1塊粽葉置入蒸籠\以大火蒸10分鐘,上碟前在茶粿面掃上熟油即成。

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