蘇式船點簡介

　　蘇式船點是江蘇地區漢族名點，相傳起源于明代，當初采用米粉和面粉捏成各種動、植物形象，在游船上作為點心供應，因而得名。后經名師精心研究，專用米粉為原料，制作出的船點精巧玲瓏，既可品嘗，又可觀賞。船點的餡心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、棗泥等。咸的有火腿、蔥油、雞肉等。一般是動物品種用咸餡，植物品種用甜餡。

　　“船菜”想必大家耳熟能詳，但說到“船點”那未必人人聽過了。蘇州的小吃歷史悠久，早在唐宋時期的點心。

　　舊時主要交通工具是船只，行船的速度比較慢，往往一趟船少說幾天多則半個月，那吃飯自然要在船上解決，這些點心就是為這些坐船的達官貴人們準備的，因此不但味道可口，還必須香、軟、糯、滑、鮮、型。紅樓夢中，劉姥姥二進大觀園時，所吃的精美點心就是船點。

　　(制荸薺、鸚鵡船點各8只) 細糯米粉100克 雞蛋黃12.5克 精鹽0.4克 細粳米粉100克 可可粉適量 味精0.5克 紅曲米粉0.4克 豬板油40克 熟豬油10克 黑芝麻16粒 綿白糖40克 芝麻油10克 青菜汁20克 熟雞脯肉60克