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閩生果的營養(yǎng)價(jià)值

2016-9-29 16:32:31  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

閩生果的營養(yǎng)價(jià)值

  閩生果又稱閩式花生米,口味香甜松脆,是福建著名的特色冷菜。

  傳統(tǒng)的做法是用豬油炸花生米,我覺得不太健康,改用植物油了。炸花生米時(shí)最好涼油下鍋,慢火炸熟,油溫太高會(huì)導(dǎo)致花生米外部焦糊,內(nèi)部夾生,炸至變色即關(guān)火,用余溫再炸一會(huì),炸好的花生米才好吃。

  閩生果是閩南特色小吃,又稱為閩式花生米,入口松脆香甜。早年在泉州的大街小巷,有時(shí)能看到售賣閩生果的小攤,有時(shí)能看到有人騎著自行車,吆喝著賣閩生果。然而隨著時(shí)代的發(fā)展,這一過去被泉州人當(dāng)成零食或下酒菜的小吃,如今已經(jīng)很少見了。

  花生米用開水泡15分鐘左右,撈出,剝皮。鍋中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,撈出,放涼備用。將白糖、五香粉、椒鹽粉混合拌勻,先將放涼的花生米與熟豬油拌勻,再與做法3的調(diào)料拌勻即可。

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