黃瓜拌粉皮，有綠有白，清爽而不油膩，涼中又有香辣，嫩脆軟滑，清淡爽口。春夏秋冬四個季節這道菜都不愧是飯桌上的一道美食。
其中黃瓜中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等多種營養素，因為黃瓜中含有豐富的維生素E，所以可起到延年益壽，抗衰老的作用。并且黃瓜屬于涼性類的蔬菜，具有去熱和解除體內毒素的作用。所以在夏天這么炎熱的季節，一盤涼拌黃瓜粉皮，是家常菜中不可或缺的一道涼菜!
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