白蓮香藕的做法

　　下面介紹白蓮香藕的幾種做法：

　　做法一：白蓮香藕

　　材料：蓮藕600克，生菜(團葉)50克,芥末20克，鹽7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克

　　做法步驟：

　　1.將蓮藕去皮，切去頭尾，洗凈，直切為6厘米長段。

　　2.煮滾1/2鍋水，下藉段入鍋燙至剛熟即撈出，再入涼水過涼，瀝干后放入冰箱冰涼。

　　3.以鹽2克、糖10克、醋10克、與冰藕段拌勻，將拌出的水汁瀝去。

　　4.將芥末粉混合適量的熱水拌勻后青置待涼，再與鹽5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和澆淋在藕段上，使每一段煮裹上一層芥末醬汁。

　　5.盤中鋪一層生菜葉，把藕段整齊排疊在生菜上，盤邊飾上刻花紅蘿卜，是一道清香嫩脆的冷食。

　　做法二：醬燒白蓮藕

　　材料：藕丁，蔥，姜，蒜，生抽，甜面醬

　　做法步驟：

　　1.鍋熱油放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入藕丁、生抽、甜面醬翻炒(可以加少許水以免糊鍋)。2.略翻炒一會，加入一碗水蓋上鍋蓋中火悶。

　　3.悶5-6分鐘左右，鍋內的水基本收盡即可出鍋裝盤。

　　做法三：雙釀蓮藕

　　材料：蓮藕，糯米，綠豆，筒骨，姜片，蜂蜜汁，桂花

　　做法步驟：

　　1.蓮藕去皮，取一邊開口，往里面塞滿綠豆、糯米，用牙簽把接口連接好。

　　2.筒骨飛水放入適量的水煮開，放入蓮藕，中火燉煮2小時。

　　3.蓮藕取出，待涼后切片，刷些蜂蜜汁，撒點桂花即可。Remark：甜甜糯糯的，保證讓你一吃就愛上藕。