啤酒鴨的做法

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　　材料：

　　主料：鴨子半只、啤酒2罐、土豆1個、青椒2個

　　配料：生抽、老抽、鹽、糖、姜、蔥、干辣椒少許

　　啤酒鴨的做法：

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　　1、將鴨肉洗凈，不希望太油膩的可適當去皮，切件備用;

　　2、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，青椒去籽，切成菱形，姜切片，蔥切段備用;

　　3、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至金黃，撈出備用;

　　4、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱(不夠可加入鴨皮煎油)，放入姜蔥干辣椒炒香，喜歡重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鴨肉炒至水分收干，鴨肉變色;

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　　5、往鴨肉加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可;

　　6、用中火煮開，撇去表面浮沫，加蓋用中小火慢慢燉約半小時;

　　7、待筷子能扎進鴨肉時，放入之前煎好的土豆，繼續加蓋燉5-8分鐘;

　　8、等到土豆和鴨肉全熟，最后放入青椒塊拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1、土豆先煎一下，這樣在燉的過程中就不易爛，形狀更加完整。

　　2、半只鴨子用兩罐啤酒就可以了，需要注意的是啤酒倒進鍋里后會有氣泡，所以火力不要太大，煮的時候要注意以防溢出。

　　3、因為青椒很容易熟，所以最后翻幾下就行了，這樣不至于太熟而使青椒軟掉，失去原本的爽脆。