1、 基本概況：當歸(學名：Angelica sinensis)，多年生草本植物生于高寒多雨山區;多栽培。高0.4～1米。當歸根略呈圓柱形，下部有支根3至5條或更多，長1.5至2.5厘米，表面棕黃色至棕褐色，當歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。莖直立，有縱直槽紋，無毛。葉羽狀，卵形。復傘狀花序，頂生。花期6～7月，果期7～8月。當歸的根可入藥。一般需培育3年才可采收。于10月下旬挖取，去凈泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發后，把把搭棚熏干，先用濕柴火熏煙，使當歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏干。藥材為干燥的根，可分為3部：根頭稱“歸頭”，主根為“歸身”，支根及根梢為“歸尾”。在中國分布于甘肅、云南、四川、青海、陜西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。
2、 主要成分：含蒿本內脂(Ligustilide)、正丁烯酰內酯(n-butylidene phthalide)、阿魏酸、煙酸、蔗糖和多種氨基酸，以及倍半萜類化合物等。當歸的水溶性成分中，含有阿魏酸、丁二酸、煙酸、尿嘧啶、腺嘌呤等， 及氨基酸、Vit B2 、Vit E、β 谷固醇、亞油酸等。并含錳、鎳、銅、鋅等微量元素。此外，尚含多糖、蔗糖、揮發油等。揮發油中含藁本內酯、正丁烯基酜內酯、當歸酮、香荊芥酚等40余種成分。
3、 價格分析：當歸市場交易量不大，價格保持平穩。當歸的價格行情，主要受產區的天氣影響，產地鮮貨售價6元/kg，含水量較重。目前市場箱裝貨售價38-39元、散把貨25元左右、草把貨27-28元。
1、 當歸粉含有17種氨基酸，包括人體必需的但不能合成的7種氨基酸。含有23種無機元素，其中 16種為人體所必需的，如鈣、銅、鋅、磷、鉀、鐵等。
2、 當歸粉有活血補血、澤膚、生肌補血、調經止痛、潤腸通便等功效。含有維生素A、維生素B12、維生素E及人體必需氨基酸等營養素，可增強人體新陳代謝和內分泌功能，防治面部干燥、脫屑、瘙癢等疾病，使皮膚光澤細嫩，還能增強腸胃吸收能力，刺激卵巢，對婦女延遲衰老有一定食療作用。
3、 當歸粉給身體輸血補氣。當歸不僅是女性朋友補氣養血的佳品，而且對男士也很有裨益，效果顯著。當歸粉最適合在電腦前工作的上班族，能夠改善肝臟的供血，解除疲勞。本品采用目前最先進的超微粉碎加工技術和現代食品加工工藝，將藥物完全粉碎的同時又保留了其營養價值，極易被人體吸收和利用。
4、 當歸頭偏于補血。當歸尾的功效與作用偏于活血。都有補血活血作用。由于當歸對婦女的經、帶、胎、產各種疾病都有治療效果，所以中醫稱當歸為“女科之圣藥”。
5、 當歸對子宮平滑肌的作用。當歸對離體子宮與在體子宮作用不同，煎劑或乙醇浸膏對離體子宮抑制作用占優勢(對在體子宮，則主要呈興奮作用)。當歸揮發油對未孕、早孕、晚孕、產后的離體子宮均有直接抑制作用，使節律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態。并對抗垂體后葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽堿等引起的子宮收縮。
6、 當歸對心血管系統的作用。當歸流浸膏及醚提取物能降低心肌興奮性，使不應期顯著延長。同時具備抗心律失常、對冠脈血流量和心肌氧耗量的影響 、對血管、血壓和器官血流量的影響 、降血脂及抗實驗性動脈粥樣硬化等作用。
7、把當歸炒黑，共研細末，每用9克，水1杯，酒少許，煎服，可用于治中風不省人事、口吐白沫、產后風癱。
1、當歸茶
(1)本文由和茶網原創，轉摘請注明出處。材料：決明子30克，當歸15克，蘆薈30克，茶葉少許。本文由和茶網原創，轉摘請注明出處。
做法：先用水泡，然后將上述4味同加水一起煎開，開后再煎20-30分鐘，一天喝兩次。本文由和茶網原創，轉摘請注明出處。
功效：當歸茶可有效改善營養過剩狀況，增強體質。
(2)材料：金銀花30克，當歸15克，蒲公英6克，玄參6克
做法：將銀花、當歸、蒲公英、玄參加水同煎。
功效：當歸茶清熱解毒，適用于肺炎。
2、當歸羊肉羹
當歸25克,黃芪25克,黨參25克，羊肉500克蔥、姜、料酒、味精、食鹽各適量。將羊肉洗凈，將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內，扎好口，一同放入鍋內，再加蔥、生姜、食鹽、料酒和適量的水，然后將鍋置武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉爛熟即成。食用時，加入味精，吃肉，喝湯。
適用于血虛及病后氣血不足和各種貧血。
2、當歸首烏雞肉湯
當歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗凈切塊與當歸、何首烏、枸札同放鍋內加清水適量煮至雞肉爛熟時放入生姜、蔥花、食鹽、味精調味，飲湯食肉。雞肉補氣血。首烏養肝腎補血、當歸養血和血，枸杞補肝腎、明目。
幾味合用有補肝腎、益氣血之功能，適用于肝血不足所致的身體虛弱、頭暈目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等癥的補養和治療。
3、當歸的吃法之四：歸參燉母雞
當歸15克，黨參15克，母雞1只(約1500克)，蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。將母雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈，將當歸、黨參放入雞腹內，再將雞放進砂鍋，加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直到雞肉爛即成。食用時，可分餐吃肉，喝湯。補血壯體。
適用于肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。
5、當歸黃湯
當歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內加清水適量煮湯，食肉飲湯。當歸養血補血，黃花補虛療損和血脈，瘦肉益氣養血。
此方適用于產后或病后血虛所致的經閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經衰弱、氣虛乏力、頭暈目眩、記憶力下降和食欲不振、月經不調等癥。
6、歸參豬心湯
豬心1個、當歸15克、黨參20克(或人參10克)。將黨參、當歸洗凈入水中煮30分鐘后，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生姜、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可食用。
本方有益氣、養血、補血之功效、適用于心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等癥。
7、當歸益母蛋
當歸20克、益母草30克、雞蛋2個，同放入鍋內加適量清水煮到蛋熟，取出去殼用針扎數個孔。再放放藥汁中煮3-5分鐘即可吃蛋飲湯，每日1次，連服30天為一個療程。
此方有養血益腎、調經止痛、安胎之功效，適用于腎虛血虧、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經不調、行經腹疼、子宮內膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等癥。
8、歸芍延壽酒
當歸30克、川芍30克、白芍30克、熟地黃30克、白術30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大棗30克、何首烏30克、陳皮30克、干姜30克。將上述藥物切成粗末入瓦壇中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可飲用，每日1-2次，每次15-30毫升。
此方具有益精血、補肝腎、理脾胃、祛風濕的作用;適用于肝腎不足、脾胃不和風濕痹陰經絡所致的身體虛弱、腰膝無力、食少腹脹、胸悶不舒、惡心哎吐、筋骨疼痛、婦女月經不調及痛經、陽痿、遺精、早泄及性功能低下等癥。
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